P429B – Biodisponibilité des micronutriments
(D’après USDA; U.S. Department of Agriculture. Table of Nutrient Retention factors; Décembre 2007).
P429 – Biodisponibilité des micronutriments
(D’après USDA; U.S. Department of Agriculture. Table of Nutrient Retention factors; Décembre 2007).
Micronutriments
Biodisponibilité et/ou optimisation de leur utilisation en nutrithérapie
Vitamine A
- Altération de la bioconversion du bêta-carotène en vitamine A :
- génétique
- déficit en zinc ou vitamine C oun protéines
- alcool
- hypothyroïdie
- Réduction de son absorption : anticholestérolémiants (cholestyramine), antibiotiques, antiacides, pilule contraceptive
- Augmentation de son absorption : lipides
Vitamine B1
- Réduction de son absorption : alcool, caféine
- Augmentation de sa perte urinaire : excès de glucides
- Augmentation de son absorption : vitamine C
Vitamine B2
- Réduction de son absorption : alcool
Vitamine B6
- Réduction de son absorption : pillule contraceptive, traitement hormonal de substitution (œstrogènes)
Vitamine B8
- Réduction de son absorption : tabac, blanc d’œuf cru (avidine), phytates, compétition avec la vitamine B5
- Grossesse (1er trimestre)
Vitamine B9
- Réduction de son absorption : thé (surtout vert), pillule contraceptive, anticholestérolémiants (cholestyramine), antibiotiques, anti-inflammatoire (e.g. aspirine), antiacides
- Augmentation de sa perte urinaire : alcool, tabac, stress chronique
Vitamine B12
- Réduction de son absorption : pilule contraceptive, âge
Vitamine C
- Augmentation de son catabolisme : tabac, stress chronique, pilule contraceptive
Vitamine D
- Antagoniste : corticoïdes
- Réduction de son absorption : stéatorrhée
Vitamine E
- Augmentation de son catabolisme : tabac, apport de fer
- Réduction de son absoption : stéatorrhée
Vitamine K
- Augmentation de son catabolisme : alcool, antibiotiques
- Réduction de son absorption : stéatorrhée
Calcium
- Réduction de son absorption :
- phytates, oxalates, phosphore, caféine, fer, zinc, chrome, antiacides
- stéatorrhée
- Augmentation de sa perte urinaire : sodium, caféine
- Amélioration de son absorption : lactose, lysine, pré- et probiotiques
Magnésium
- Réduction de son absorption :
- oxalates, caféine, alcool, antiacides
- stéatorrhée
- Augmentation de son métabolisme : activité physique, grossesse, stress chronique
- Augmentation de sa perte urinaire : caféine, stress chronique
- Perte additionnelle : cuisson dans l’eau
- Amélioration de son absorption : vitamine B6, taurine (améliore sa rétention cellulaire)
Fer (non hémique)
- Réduction de son absorption : phytates, thé (surtout noir), caféine, soja, jaune d’œuf, céréales complètes, génétique (hepcidine)
- Augmentation de son métabolisme : activité physique, grossesse, allaitement
- Amélioration de son absorption : protéines animales, lactose, acidité gastrique, vitamine C, génétique (hepcidine)
Iode
- Inhibition de sa captation par la thyroïde : glucosinolates (crucifères), glucosides cyanogénétiques (manioc, soja, fèves); effet réduit par la cuisson
- Réduction de la conversion des hormones thyroïdiennes (T4 en T3) : déficit en sélénium, catéchines (thé vert)
Zinc
- Réduction de son absorption : fer, cuivre, calcium, phytates
- Augmentation de sa perte urinaire : alcool, aspirine, hypotenseurs, antibiotiques
- Augmentation de son métabolisme : activité physique, grossesse (dernier trimestre), allaitement
- Augmentation de son absorption : méthionine
Cuivre
- Réduction de son absorption: fructose, fer, zinc, soja, excès de protéines
- Amélioration de son absorption: acide citrique (citron), histidine
Sélénium
- Réduction de son absorption: antiacides, corticothérapie prolongée
- Amélioration de son absorption : vitamine C
Oméga 3
Inhibition de la bioconversion (affaiblissement de la delta-6 désaturase) : déficits en zinc, magnésium, vitamines B3 et B6, acide gras trans, excès d’oméga 6 et d’oméga 3
Triptophane
- Franchissement de la barrière hémato-encéphalique : compétition avec la valine, leucine, isoleucine, phénylalanine et tyrosine
- Perte additionnelle : cuisson, constipation
- Bioconversion en sérotonine : vitamine B6, fer et chrome
Tyrosine
- Augmentation de son utilisation : stress chronique
- Bioconversion en catécholamines : vitamines B6, B9 et fer (pour la dopamine) et vitamine C et cuivre (pour la noradrénaline)
Arginine
- Bioconversion en monoxyde d’azote (NO) : calcium, taurine
Métionine
- Augmentation de sa production d’homocystéine : tabac, alcool, sédentarité
- Homéostasie de son cycle métabolique : vitamines B2, B6, B9, B12, sélénium et zinc
Taurine
- Biosynthèse : vitamine B6
Micronutriments
Biodisponibilité et/ou optimisation de leur utilisation en nutrithérapie